菜谱大全

做法

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  1.8寸方模一个，底部铺烤盘纸，四周边铺烤盘纸

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  2.底，边刷点黄油液，烤盘纸附上

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  3.饼干放保鲜袋用工具压碎，加黄油液混合再用勺子压平，放冰箱冷藏备用

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  4.芝士蛋糕要用的全部材料

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  5.鸡蛋分离蛋白蛋黄，黄油加热成液体，低筋粉，玉米淀粉过撒三遍

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  6.制作芝士糊步骤及材料

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  7.奶油奶酪加牛奶隔水加入融化，用打蛋器低速搅拌均匀

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  8.加入鸡蛋一个搅拌均匀，再加一个搅拌重复6次

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  9.加入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀，注意是上下翻拌

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  10.搅拌均匀的芝士糊倒入黄油继续翻拌均匀

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  11.芝士糊做好了放一边备用

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  12.蛋加柠檬汁和香草精主要是去腥味，高速打至粗泡

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  13.加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟

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  14.取三分之一的蛋清到芝士糊中，上下翻拌均匀，颜色混合

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  15.把芝士糊倒入蛋清中继续翻拌均匀

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  16.烤箱预热175度时间10分钟，温度计显示120度，烤盘放入水，因为水浴法烤制

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  17.冰箱里拿出冷却的蛋糕模具，蛋糕糊倒入模具中震几下，用牙签划Z字型消泡，模具底部包上锡纸

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  18.最后设烤箱温度175度时间65分钟，温度计显示120度全程

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  19.时间到不要拿出蛋糕继续放在烤箱中一个小时冷却

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  20.一个小时后拿出放外边冷却，再放冰箱冷冻2个小时

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  21.脱模的蛋糕是不是萌萌哒

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  22.切开的蛋糕同样好看

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  23.再来一张看看，满意的效果

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